Los frutos de vivir en la frontera se manifiestan de diversas formas y reflejan nuestra sensibilidad por la cultura y por el intercambio de referencias en el mundo.  Para Escuby, creador cuya trayectoria transita entre las escenas de México y Los Ángeles, reconocer el origen de sus inspiraciones es parte esencial de su proceso. Así nació la pizza Kalesar de Cancino: una creación inspirada en sus recorridos por Tijuana y en la historia detrás del nacimiento de la ensalada César.

La pizza Kalesar lleva Kale con el aderezo de la ensalada César como protagonistas, chile güero, pechuga de pollo a la plancha y para terminar queso parmesano rallado con un limón eureka al centro, para que cada quien le exprima su toque final.